Chef de Cozinha Alta Gastronomia

Descrição da vaga

?? Principais desafios:
Liderar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 20 profissionais;
Garantir qualidade, padrão e identidade gastronômica dos pratos;
Planejar produção, mise en place, escalas e rotinas da cozinha;
Acompanhar CMV, estoque, compras, desperdícios e indicadores de desempenho;
Garantir boas práticas de manipulação, higiene e segurança dos alimentos;
Gerir fornecedores e qualidade dos insumos;
Atuar de forma integrada com salão, atendimento, administração e sócios;
Ter autonomia para decisões e melhoria contínua dos processos.
?? Requisitos:
Formação superior em Gastronomia;

Experiência sólida, preferencialmente 8 a 10 anos, em gestão de restaurantes e cozinhas de alto padrão;
Vivência com culinária italiana e/ou frutos do mar;
Experiência em liderança de equipes e gestão de operações;
Domínio de CMV, custos, estoque, desperdícios, produtividade e indicadores;
Conhecimento em boas práticas e segurança dos alimentos;
Disponibilidade de horários e flexibilidade para atender às demandas da operação;
Disponibilidade para residir na Praia Brava Itajaí ou em regiões de fácil acesso;
Espanhol será considerado um diferencial.